bs.gardens-tricks.com
Novo

Zašto su patlidžani gorki i kako se nositi s tim problemom

 Zašto su patlidžani gorki i kako se nositi s tim problemom



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ubrali ste patlidžane, ali ne sviđa vam se njihov ukus - gorkog su okusa. Da li je bilo moguće izbjeći ovaj problem uz pomoć nekih poljoprivrednih tehnika? A kako se riješiti gorčine već otkinutih plodova?

Uzroci pojave gorčine u patlidžanu

Nema mnogo razloga zašto je patlidžan gorkog okusa. Neke od njih se može pokušati eliminirati čak i tokom uzgoja, pa čak i prije nego što započne. Glavni razlozi za gorak ukus su:

  • Ovo je sortna karakteristika patlidžana koji ste posijali. Budite odgovorni za izbor sorte. Provjerite informacije ne samo o prinosu, već i o ukusu. Prodavači i proizvođači sjemena često šute o činjenici da će voće imati gorak okus.... Zatim pogledajte opis sorte u Internet verziji Državnog registra biljaka ili pročitajte o njoj na hortikulturnim forumima. Amateri povrtari kažu da sorte nemaju gorak okus:
    • Ljubičasto čudo
    • Hippopotamus,
    • Dijamant,
    • Orašar,
    • Stoni tenis,
    • Pelikan i drugi.
  • Sakupili ste obraslo voće, sjeme u njima je već požutelo, koža je očvrsnula. Ne kasnite s berbom, izrežite patlidžane čim dosegnu navedenu veličinu... Koža bi trebala biti svijetloljubičasta, lako se probušiti noktom.
  • Razlika temperatura tokom uzgoja. Uzgajajte patlidžane u leglima i plastenicima, pokrijte ih preko noći i po hladnom vremenu... Stavite tamne plastične boce za vodu ili cigle ispod grmlja. Oni će služiti kao akumulatori toplote i neće dopustiti da se tlo i vazduh iznad njega brzo ohlade.
  • Nedovoljno zalijevanje. Istovremeno se povećava koncentracija suvih tvari u plodovima, a u okusu se pojavljuje gorčina. Zemlja ispod patlidžana uvijek treba biti vlažna. U vrućini morate zalijevati svaki drugi dan do dubine od 30 cm. Mulch će vam pomoći zadržati vlagu u tlu.

Video: zašto su patlidžani gorki

Kako se riješiti gorčine u već ubranim plodovima

Ne brinite zbog gorkog okusa, on se može eliminirati na vrlo jednostavne načine.

Kako se riješiti gorčine solju:

  1. Narežite patlidžan, ovisno o vašem receptu, na kolutove, klinove, kockice. Možete ga prerezati uzdužno na dvije polovice i zarezati u pulpi do dubine od 1–1,5 cm.
  2. Narezani patlidžan natrljajte ili pospite solju.
  3. Ostavite da djeluje 10-15 minuta dok se ne pojavi sok.
  4. Isperite hladnom vodom i osušite na papirnatim ubrusima.

Narezane patlidžane pospite solju, zajedno sa sokom, iz njih će izaći gorčina

Metoda slane vode:

  1. Patlidžane narežite na kolutiće ili druge komade debljine ne više od 2 cm.
  2. Stavite u duboku posudu ili šerpu.
  3. Napravite rastvor od 1 litre hladne vode i 1 žlice. l. sol.
  4. Narezani patlidžan prelijte slanom vodom.
  5. Postavite je na vrh ili prekrijte papirnatim ubrusima tako da su svi komadići patlidžana potopljeni.
  6. Sačekajte 20-30 minuta.
  7. Ocijedite vodu, osušite patlidžane.

Patlidžan prelijte slanom vodom i pritisnite nečim da ga potopi

Neki patlidžani imaju samo gorki okus u blizini kože. Ako to nije u suprotnosti s vašim receptom, voće možete jednostavno oguliti hvatajući gornji sloj pulpe.

Gorak okus pulpe može biti sortna karakteristika patlidžana, ponekad se stekne tokom procesa uzgoja. Nije uvijek moguće pravilnom njegom spriječiti pojavu gorčine, ali je tijekom kuvanja moguće ukloniti. Međutim, najbolje je započeti potragu za sortom ili hibridom koji je lišen takvog nedostatka i prije sjetve.


Šta učiniti da krastavci ne budu gorkog okusa

Krastavci su jedna od onih kultura, bez kojih je naš vrt jednostavno nemoguće zamisliti. Glavni problem s kojim se suočavaju vrtlari prilikom uzgoja krastavaca je gorčina.

Kukurbitacin, supstanca sadržana u njihovoj kori, daje ovaj ukus plodu. Krastavci ga proizvode u slučaju da im nešto ne odgovara u uslovima pritvora. Faktori koji doprinose stvaranju kukurbitacina su:

  1. Nedostatak ili višak vode.
  2. Nepravilno zalijevanje, na primjer, kada je tlo dugo bilo suho, a zatim postalo jako mokro.
  3. Niska temperatura zraka i kiša.
  4. Previše sunca, vrućine.
  5. Nedostatak azota i kalijuma.

Da biste uzgajali ukusne, slatke krastavce, morate se sjetiti sljedećih pravila brige o njima:

  • Zalivanje treba vršiti samo toplom vodom. Da bi se voda zagrijala, mora se danju držati u nekoj posudi na suncu.
  • Kada zalijevate krastavce, morate pokušati da ne dolazite do vode bičevima, usmjeravajući kapljice direktno ispod korijena. To bi trebalo učiniti uveče.
  • Ako vani ima jake vrućine, krastavci se moraju dodatno prskati tokom dana.
  • U vrućini zalijevanje treba biti obilno, a u hladnim vremenskim uvjetima - umjereno.
  • Tlo u rupi treba biti zasićeno vlagom do dubine od 15 centimetara.
  • Ne možete hraniti krastavce svježim stajskim gnojem. Za to je bolje uzeti kalijum nitrat.

Kada kupujete sjeme, prednost možete dati i onim sortama na ambalaži kod kojih je naznačeno da nisu gorke. Ovi krastavci imaju modifikovani gen koji sprečava proizvodnju kukurbitacina. Ali okus takvih sorti mnogo je inferiorniji od onih koji su sposobni za gorčinu.

Nema potrebe za bacanjem gorkih krastavaca. Bilo kojom preradom, kukurbitacin se razgrađuje, pa se od takvog voća dobija prilično ukusna konzervirana hrana.


Šta učiniti da se spriječi rast trave između kreveta

Trava koja raste između gredica ne samo da ometa brigu o vrtnim kulturama, već i u velikoj mjeri kvari izgled vrta. Međutim, ako se na većini mjesta na lokaciji trava može jednostavno kositi, onda je vrlo problematično to učiniti između kreveta. Stoga, kako bi vrt izgledao privlačno i ništa vas ne sprječava zalijevanje biljaka, uklanjanje korova itd., Obavite jednostavan postupak nakon kojeg trava u prolazu neće rasti.

Uzmite lopatu i iskopajte zemlju između kreveta. Prilikom kopanja pokušajte ukloniti sve korijenje na koje naiđete. Zatim položite novine na zemlju u nekoliko slojeva ili karton iz kutija u jednom sloju. Sve odozgo napunite piljevinom slojem od pet centimetara. Na kraju na piljevinu sipajte sloj pijeska ili sitnog kamenja (potrebno da piljevinu ne odnese vjetar). Nakon obavljenog posla možete biti sigurni da prolaz između kreveta neće biti obrastao korovom.

Ako farma ima film, tada njime možete prekriti prolaz i odozgo ga posipati pijeskom. Za ovaj postupak pogodan je izuzetno gust film, idealno crn. Umjesto pijeska mogu se koristiti obične ploče.

Trenutno mnoge trgovine prodaju posebne preparate (sredstva za defolijaciju), kupuju ih i tretiraju svake dvije do tri sedmice između kreveta. Za tretmane birajte samo mirno vrijeme.

Najlakši i najjeftiniji način da se spasite od korenja na prostoru između kreveta je da u brazde stavite komade starog linoleuma, krovnog filca ili tepiha.


Šta utiče na ukus krastavca?

Okus krastavca određuje se mnogim parametrima, od kojih neki ovise o uvjetima uzgoja, a drugi o nasljednim faktorima.

Gustina pulpe, kao i njena "hrskavost" određena je kvalitetom i količinom dijetalnih vlakana. Konkretno, što je više hemiceluloze i pektina, krastavac će biti hrskaviji. Sadržaj šećera i njihov odnos (fruktoza i glukoza) su takođe važni.

Utiče na ukus i prisustvo azotnih jedinjenja, organskih kiselina, esencijalnih ulja i mineralnih soli (magnezijum, kalcijum, silicijum, natrijum). Primijećeno je da mnogi ljudi vole krastavce koji sadrže puno enzima koji razgrađuju peptide i poboljšavaju apsorpciju hrane.

Osvježavajući okus voća određen je sadržajem slobodnih organskih kiselina (kafa i hlorogena). Akumulacija ovih supstanci u velikoj mjeri ovisi o uvjetima uzgoja, pa prema tome kemijski sastav i okus koji ovise o njima mogu ovisiti o uvjetima uzgoja. Na primjer, poznato je da se staklenički i vanjski krastavci razlikuju po ukusu.

Bitne su i druge tačke. Krastavci će biti nježniji, slatki i mirisni ako se uzgajaju u špaliru, u krilima, u kulturi kole. U ovom slučaju slijetanje bi trebalo biti što slobodnije. Ako se uzgaja na rešetki, udaljenost između biljaka treba biti najmanje 35 cm.

Krastavce je važno zalijevati uz brazde ili ispod korijena toplom vodom (oko 20 stepeni). Prehrana se može obaviti svježim divizmom, koji je prethodno razrijeđen 1: 8. Primjećuje se da su plodovi aromatičniji i ukusniji ako se biljka hrani infuzijom maslačka i koprive. Da biste pripremili takvu prihranu, trebate uzimati zelenu masu ovih biljaka u jednakim frekvencijama, napuniti je vodom i držati je ispod poklopca nekoliko dana. Neposredno prije upotrebe, takva prihrana mora se razrijediti 10 puta.

Nadamo se da će vam ove smjernice pomoći u berbi ukusnih i ukusnih krastavaca.


Zašto voće može imati gorak okus?

  1. Treba odmah napomenuti da se gorčina možda neće osjetiti u svim plodovima. Stoga, prilikom odabira povrća, morate obratiti posebnu pažnju. Ako se sve učini ispravno, tada sirovine neće trebati obrađivati ​​i namakati.
  2. U drugim slučajevima neće biti moguće bez prethodne prerade povrća. Problem je što će se u gotovom jelu i dalje osjećati gorčina. I neće se svima svidjeti takva nota. To je zbog visoke koncentracije solanina u proizvodu. Ta supstanca ima gorčinu.
  3. Značajno je da prethodno spomenuti enzim u velikim količinama doprinosi trovanju organizma. Ovo je posebno opasno za ljude koji imaju prilično loše zdravlje. Kada se prethodno tretira, solanin je gotovo potpuno uništen. Kao rezultat, gorčina nestaje.

Uobičajeni problemi pri uzgoju patlidžana

Svaka nestandardna reakcija biljke signalizira ili nedostatak hranjivih elemenata, ili da joj se ne sviđaju uvjeti uzgoja, vremenski hirovi ili pojedinačni agrotehnički postupci. Razmotrimo glavne probleme.

Cvjetovi otpadaju, ne formiraju se jajnici

Može biti nekoliko razloga:
  • prekomjerna gnojidba azotom nakon sadnje sadnica (prije pojave prvog ploda),
  • zalijevanje hladnom vodom,
  • prekomjerna vlaga u stakleniku iznad 80%,
  • oštra promjena temperature danju i noću (staklenici se trebaju grijati noću),
  • dugotrajno zahlađenje ili dugotrajne kiše (u ovom slučaju trebate dati folijarno hranjenje kalcijevim nitratom - 0,5 kašike na 10 litara vode),
  • isušivanje tla (potrebno je zaliti),
  • slabe biljke (sprej "Epin-Extra" ili "Novosil" navečer, "Zdrava bašta" - odmah nakon sadnje sadnica).


Kad se zemlja isuši, patlidžan ispušta cvijeće - trebate zalijevati

Znakovi gladi

Kao prvo obratite pažnju na lišće... Njihove vanjske promjene mogu signalizirati sljedeće probleme.

  • Listovi patlidžana usmjereni su pod oštrim uglom prema stabljici prema gore - nedostatak fosfora.
  • Listne ploče su u čamcu uvijene prema gore, a zatim se na rubovima pojavljuje smeđi obrub - tako se očituje kalijeva glad.
  • Listovi se posvjetljuju - gladovanje azotom.
  • Mramorno zeleno lišće - gladovanje magnezijumom.
  • Mozaično žuto-zeleno lišće - ili nedostatak elemenata u tragovima, ili virusna bolest duhanskog mozaika. U ovoj situaciji prvo trebate hraniti lišće otopinom elemenata u tragovima (na primjer, "Uniflor Micro" - 2 žličice na 10 litara vode), a ako se situacija ne promijeni nakon tjedan dana, tada biljka treba ukloniti i spaliti.


Kalijumovo gladovanje patlidžana

Patlidžani mogu zahtijevati malo više pažnje uzgajivača nego, na primjer, paradajz i paprika, ali vrijedi! Napokon, vaše povrće je uvijek puno ukusnije od kupljenog. Iz knjige Galine Kizime "Vrt. Tajne lakih berbi ", koju možete kupiti u službenoj mrežnoj trgovini izdavača, također ćete saznati:

  • kako pojednostaviti brigu o glavnim vrtnim kulturama,
  • zašto trebate saditi mrkvu s lukom i koja će druga naselja u krevetima biti uspješna,
  • kako uzgajati grožđe u srednjoj traci i na sjeveru,
  • koje su biljke pogodne za "razumno lijeni" cvjetnjak,
  • i mnogo više.

Na našoj stranici imate priliku da se upoznate sa ostalim poglavljima iz knjiga ovog poznatog autora. Pročitajte sljedeće publikacije:
  • Kako uzgajati papar - savjeti Galine Kizime
  • U koji kontejner sijati papriku za sadnice i zašto se tresetne posude ne mogu koristiti
  • Sadnice rajčice u pelenama prema metodi Galine Kizime
  • Jednostavan način uzgoja paradajza bez dodatnog truda i troškova
  • Prhke stabljike i sočni korijeni: učenje uzgajanja celera u zemlji
  • Kako uzgajati poriluk iz sadnica: tajne Galine Kizime
  • Zima i proljeće: uzgajamo češnjak, kako savjetuje Galina Kizima
  • Sadnja krumpira na nov način - savjet G. Kizime


Da sadnice ne bi prerasle!

Nažalost, nije uvijek moguće na vrijeme pružiti biljkama sve uslove potrebne za normalan rast. Šta učiniti u ovom slučaju? Koristite specijalno dizajnirane retardantne preparate koji suzbijaju prekomjerni rast korijena i izdanaka inhibiranjem sinteze giberelina (fitohormona rasta). Suzbijaju izduživanje matičnih ćelija tokom njihovog rasta, ali pojačavaju njihovu podjelu u poprečnom smjeru, ne dovodeći u pitanje druge osnovne fiziološke procese.

Ovi regulatori rasta biljaka uključuju preparat "Krepen". Tretman biljaka svojim rastvorom zajamčeno pomaže:

  • uzgajati zdrave i jake sadnice
  • obustaviti njegovo brzo povlačenje (čak i u uslovima slabog osvjetljenja, zgušnjavanja biljaka i visokih temperatura)
  • ojačati korijenski sistem i stabljiku
  • povećati otpornost biljaka na nepovoljne uslove
  • za poboljšanje ukrasnih kvaliteta cvjetnih kultura (i u saksiji i za vrtne usjeve) i produžavanje njihovog cvjetanja.

"Krepen" će dobro doći i kod sadnje sadnica u zemlju - pomoći će mladim biljkama da se brzo prilagode novim uslovima uzgoja i rastu.

Naučna istraživanja potvrdila su da zalijevanje korijena ili prskanje biljaka "Krepenemom" daje snažan poticaj za razvoj moćnog korijenskog sistema, glavna stabljika i bočni izdanci formiraju se deblje, jače, povećava se broj jajnika, a plodovi rastu veći.

Jednostavno je koristiti lijek - razrijedite ga u maloj količini vode prema uputama i, ovisno o namjeni, tretirajte biljke (prskanje ili voda u korijenu). Usredotočite se na sljedeću tablicu:

Kultura,
obrađeni objekat
Imenovanje Norma
aplikacija
lijek
Metoda, vrijeme obrade,
funkcije aplikacije
Pojam
očekivanja
(višestrukost)
Paradajz, slatka paprika,
Patlidžan
(sadnica)
Poboljšanje kvaliteta sadnica,
povećanje produktivnosti
10 ml / 10 l Prskanje: 1. - u fazi 3-4 lista, 2. - nakon 5-8 dana, 3. - 5-8 dana nakon drugog tretmana. – (3)
Kupus
bijeli kupus
(sadnica)
10 ml / 3 l Prskalice: 1. -
u fazi 2-3 prava lista, drugi - 7 dana nakon prvog tretmana.
– (2)
Grmlje
dekorativni
Povećavanje elastičnosti
biljke na nepovoljne uvjete, smanjenje rasta izdanaka, povećanje ukrasnih kvaliteta
10 ml / 6 l Prskalice: 1.
u fazi formiranja,
neobojeni pupoljci, drugi za 5-8 dana, nakon prvog tretmana.
Potrošnja radne tečnosti - 50-200 ml / grm.
Cvjetne kulture (saksije) Poboljšanje
dekorativne kvalitete
1,5 ml za 150-300 ml vode Zalijevanje u formiranoj fazi,
ali još nisu umrljani pupoljci.
Potrošnja radne tečnosti -
50 ml / biljka.
– (1)

Biljke s jakim grananjem, snažnim stabljikama i moćnim korijenskim sistemom počinju se formirati u fazi sadnice - ne propustite ovaj ključni period. A pripravak "Krepen" sigurno će vam u tome pomoći - vaše sadnice neće prerasti i bit će zdrave!


Pogledajte video: Slasna salata od pečenih patlidžana - Hranom do zdravlja - Mira Materić